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●らっきょうの漬け方（かんたん漬け）
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| 用意するもの |
| らっきょう |
3kg |
| らっきょう酢 |
1.8リットル |
| 塩 |
約60g |
| 漬けビン |
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【1】
らっきょう(３kg)をよく洗い、塩(約６０g)をまぶして一晩おく。
【2】
さっと水洗いをして塩を流し、ザルにあげ、しっかり水きりをする。
【3】
鍋にたっぷりのお湯を沸かし、沸騰したら火を止め、すぐ【2】のらっきょうを入れ１０秒間浸す。
【4】
【3】をザルにあげ、一気に湯切りして冷ます。
【5】
【4】を煮沸殺菌した容器に入れ、らっきょう酢を、らっきょうが浸るまで入れる。
【6】
らっきょう酢に漬けて４〜５日頃からでも召し上がれますが、時間がたつ程おいしくなります。
●冷暗所もしくは、冷蔵庫で保存してください。 |
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